10 نصائح لنجاح عمل الكيكة

10 نصائح لنجاح عمل الكيكة أرشيفية

كتبت – زينب حجاجى 

ينشر الأقصر بلدنا إرشادات لنجاح عمل الكيكة

ـ قبل البدء فى العمل تدهن الصوانى أو القوالب بالسمن، وكذلك ترش بالدقيق أو تبطن بالورق الشفاف.

ـ يوقد الفرن قبل البدء في العمل.

ـ مراعاة الدقة في أخذ المقادير، وتنفيذ الطريقة، وأن يكون العمل في مكان جيد التهوية .

ـ سرعة الإنجاز، وإدخال الكيكة فى الفرن عقب الإنتهاء من عملها مباشرة قبل أن يقل مفعول الخميرة.

ـ لا ينبغى إدخال الكيكة في الفرن أن تكون حرارته متوسطة حتى لا تحترق الطبقة الخارجية قبل تمام النضج . ويراعى وضع القوالب الصغيرة فى الرف العلوى، والقوالب المحتوية على فواكه أو زبيب في الرف السفلى .

ـ عند صب العجينة في القالب المعد لها، يجب ألا تزيد الكمية عن ثلثى القالب . ومراعاة إضافة الخميرة مع آخر ملعقة دقيق أثناء العمل، وتخلط بخفة حتى تتجانس العجينة تماماً.

ـ يقفل باب الفرن بخفة ولا يفتح إلا قليلاً. ولا ينبغى فتحه قبل 10 دقائق على الأقل حتى لا يدخل الهواء البارد إلى الفرن.

ـ يغطى سطح الكيكة إذا إحمر وجهه قبل تمام النضج بورقة مزدوجة مدهونة بالزبد.

ـ يختبر نضج الكيكة بغرز سكين رفيع فى أحد الجوانب، فإذا خرج دون أن يعلق به شىء دل ذلك على تمام النضج ويستدل على تماسك وسط الكيكة عندما تحدث صوتا أجوفاً عند ضربها .

ـ لا تقطع الكيكة إلا بعد أن تبرد تمامًا حتى لا تتكسر.

ـ إذا  أريد الإحتفاظ بالكيكة لفترة أطول دون أن تجف فيجب تركها صحيحة ـ دون تقطيعها ـ ووضعها فى علبة من البلاستيك مغطاة بعد تبرد تماماً وإلا تعفنت.

الوسوم