على طريقة الشيف جمعة.. كيفية عمل الكرواسون بالمنزل

على طريقة الشيف جمعة.. كيفية عمل الكرواسون بالمنزل كرواسون - تصوير: زينب حجاجي

تسعى بعض ربات البيوت لصنع أنواع متعددة من المخبوزات بالمنزل وتحديدا الكرواسون والباتيه، لضمان جودتها حفاظا على صحة أسرهن، لذا يقدم جمعة صابر، شيف مخبوزات بإحدى البواخر السياحية بالأقصر، طريقة سهلة وموفرة لعمل الكرواسون بالمنزل.

المكونات:

  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
  • 3 أكواب ونصف من الدقيق.
  • ربع كوب ماء دافئ.
  • كوب زبدة.
  • بياض بيضة.
  • صفار بيضتين.
  • كوب حليب دافئ.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر ويفضل أن يكون من السكر البودرة.
طريقة عمل الكرواسون – تصوير : زينب حجاجي

الطريقة:

ـ نقوم بإذابة الخميرة في الماء الدافئ، واتركيها للتجربة لحوالي 10 دقائق حتى تنشط.

– نخفق صفار البيض مع الحليب والسكر والملح ومزيج الخميرة، ونضع كمية صغيرة من الدقيق، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات مع بعضها.

– نقوم بإذابة الزبدة وضيفيها إلى ما تبقى من الدقيق، وافركيها جيدًا.

– نضيف خليط الزبدة والدقيق إلى مزيج الخميرة، وأعجنيها جيدًا باستخدام ملعقة خشبية كبيرة أو باليد.

– نغطّي الوعاء ونترك العجينة تخمر لمدة ساعتين.

– ننقل العجينة إلى سطح مرشوش بالدقيق واعجنيها مرة أخرى.

– نقطع العجينة إلى 3 قطع متساوية.

– نفرد كل قطعة على حدة، ثم نقطعها 12 مثلثًا باستخدام “القطاعة”.

– “نلف” كل مثلث بدءًا من القاعدة العريضة وصولاً إلى القمة.

– نضع الكرواسون على صينية فرن، ثم نغطيها بإحكام ونتركها لتخمر حتى تصبح ضعف الحجم في درجة حرارة الغرفة.

– نخفق زلال البيض ثم ندهن قطع الكرواسون به، ثم نضع الصاج في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة، حتى تصبح ذهبية اللون.

ـ نزين الكرواسون بالشيكولاتة أو السكر البودرة أو مربى الفراولة حسب الرغبة.

الوسوم