طريقة عمل الفطير بالسخينة

طريقة عمل الفطير بالسخينة ارشيفية
كتب -

المقادير:

كيلو دقيق، ماء، ملح، كيلو بصل، توابل، ثوم، كيلو لحم، زبدة.

طريقة التحضير:

لعمل الفطير: يوضع الدقيق في إناء للعجن، ويضاف إليه الملح ثم الماء تدريجيا حسب الحاجة حتى نحصل على عجينة يمكن التحكم فيها، وبعد الانتهاء من العجن تقطع العجينة إلى كور متوسطة الحجم، ثم نقوم بفرد كل كرة على حد، حتى تصبح رقيقه جدا، ثم ندخلها الفرن لمدة لا تزيد عن 5 دقائق حتى تستوى ويحمر وجهها، وهكذا حتى ننتهي من الكمية كلها.

لعمل السخينة: في حلة نضع اللحم حتي يستوي، ونضيف إليه الملح وورق اللورا والحبهان، وفي حلة أخرى نقطع البصل متوسط، ونقوم بتشويحه في خمس معالق زبدة كبار، ثم نضيف إليه حوالي 3 ملاعق توم مفروم ونكمل تشويح، نضيف الملح والفلف والشطة “أي توابل حسب الرغبة”.

وعندما يصبح لون البصل بني نضيف إليه كمية مناسبة من مرقة اللحم، ونغطي الإناء حتى يمتزج الخليط ببعضة ويصل إلى مرحلة الغليان؛ ثم نأتي بطبق تقديم ونقوم بتقطيع الفطير إلى قطع صغيرة كالفتة، ونضع فوقه اللحم، وأخيرا نسقي الفطير واللحم بالسخينة.

الوسوم