طبق اليوم| صينية الرقاق باللحم المفروم

طبق اليوم| صينية الرقاق باللحم المفروم وجبة رقاق - أرشيفية
 كتبت _ زينب حجاجي

يقدم “الأقصر بلدنا” لكل ربة منزل، طريقة سهلة ومميزة لعمل صينية الرقاق باللحم.

المكونات

ربع كيلورقاق – ربع كيلو لحم مفروم – 2 بصلة مفرومة – 2 ملعقة سمن – قليل من البهارات – مرق لحم أو طيور.

 الطريقة

تحضير “العصّاج”، يخلط البصل المفروم باللحم المفروم، ويتبل ثم يرفع على نار هادئة مع التقليب المستمر، وإضافة قليل من الماء حتى تمتصه، ثم يقدح السمن ويقلب الخليط السابق فيه جيدًا حتى “يتحمر” اللحم، وبهذا يكون جاهزًا للاستعمال في الأكلات.
عمل صينية الرقاق، تدهن صينية بالسمن جيدًا، ونبلل الرقاق من المرق الساخن المضاف إليه ملعقة سمن، ويرص في صينية حتى نصف ارتفاعها، مع رش الطبقات بقليل من السمن السايح، ثم توضع طبقة من العصاج ويرص باقي الرقاق المبلل بالمرق بنفس الطريقة، ثم يدهن الوجه بالسمن، وتوضع في فرن متوسط الحرارة، حتى ينضج ويحمر من جهتيه، وتقلب الصينية في طبق مستدير، وتجمل بالبقدونس، وتقطع قطعًا مناسبة، وترص في أطباق صغيرة وتقدم ساخنة.
الوسوم