حلو اليوم| طريقة عمل بلح الشام

حلو اليوم| طريقة عمل بلح الشام أرشيفية

كتبت – زينب حجاجي:

مكونات بلح الشام:

2 فنجان دقيق _ 1 فنجان زبد أوسمن _ 5 بيضات ذرة ملح _ فانيليا _ جوزهند مبشور فنجان ماء _ زيت للتحمير

للشراب:

كوب سكر_ نصف كوب ماء _ ماء ورد_ نقط عصير ليمون

الطريقة:

يرفع الماء المضاف إليه الزبد أو السمن على النار حتى يغلي، ثم يرفع عن النار ويضاف إليه الدقيق، و يقلب جيدا، يعاد إلى النارمع التقليب لإنضاج الدقيق، ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.

يضاف البيض المضاف إليه الفانيليا مع التقليب جيدا حتى تحصل على عجينة ملساء لامعة، يعمل الشراب السكرى و يغلى على النار، ثم يضاف إليه الفانيليا و ماء الورد ويترك ليبرد .

توضع العجينة السابقة فى قمع به فتحة منقوشة،و تدهن صينية بالزيت و تقطع عليها العجينة بواسطة القمع إلى أصابع طولها 7 سم، بالضغط على العجينة ثم توضع في زيت غزير بارد حتى ينتفخ جيدا و ترفع على النار حتى تحمر جيدا، ترفع الأصابع ” بلح الشام” بمقصوصة، و توضع على ورق شفاف أو فى مصفاة لتصفيتها من الزيت الزائد،ثم يغمس بلح الشام فى الشراب السكرى البارد، ثم يرص على طبق و يرش جوزهند مبشور .

الوسوم